Классический прибор для измерения содержания сахара в сусле. Ареометр  позволяет измерить сахаристость сусла до начала ферментации. Работает по принципу выталкиванию тела погруженного в жидкость (закон Архимеда). Очень прост в использовании - достаточно наполнить мерный цилиндр суслом и погрузить в него ареометр. Погружаясь или всплывая ареометр покажетплотность сусла, что практически равно содержанию сахара. Для того, чтобы более точно  измерить сахаристость уже бродящего сусла или готового вина лучше подойдет рефрактометр.