Вкусовые качества и срок годности вина в большой степени зависят от уровня кислотыв сусле. Мы живем в климатической зоне, в которой фрукты содержат много кислоты. Мы предлагаем набор для измерения кислотности (кислотомер). Процес измерения простой и не требует дополнительных рассчетов.
Кислотность сусла (вина) =колличество миллилитров синего индикатора, используемого для титрования.
Выполнение измерений:
а) ДЛЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА
(содержащего преимущественно винную кислоту)
Наполните цилиндр отцеженным суслом до уровня "0", отмеченного на шкале. Добавте по капле синий индикатор (каждый раз помешивая), пока рствор не изменит цвет от зеленоватого до синего. Колличество миллилитров индикатора, применяемого для титрования, определяет кислотность сусла, то-есть коллиичество винной кислоты на 1 л сусла. Общая кислотность вина должна составлять 3,5-9 г/литр.
б)ДЛЯ СУСЛА ИЗ ФРУКТОВ С КОСТОЧКАМИ
(яблок, груш, слив - содержащих преимущественно яблочную кислоту)
Заполните цилиндр отцеженным суслом до уровня "J", отмеченного на шкале, и добавте воды доуровня "0". Добавляйте по капле синий индикатор (каждый раз помешивая), покуа раствор не изменит цвет от зеленоватого на синий. Колличество миллилитров индикатора, применяемого для титрования, определяет кислотность сусла, тоесть колличество яблочной кислоты на 1 л сусла. Колличество яблочной кислоты должно быть в пределах 4-9 г/литр.
в)ДЛЯ СУСЛА ИЗ ФРУКТОВ С ЗЕРНЫШКАМИ
(черника, смородина, ежевика, малина, клубника - содержащих преимущественно лимонную кислоту)
Заполните цилиндр отцеженным суслом до уровня "С", отмеченного на шкале, и добавте воды доуровня "0". Добавляя по капле синий индикатор (каждый раз помешивая), пока раствор не изменит цвет из зеленоватого на синий.