Ферментные препараты Garrfen

Пектолитический фермент

Товар закончился
(1 отзыв)  |   Добавить отзыв

0.00 грн

Пектолитический фермент для рассщепления пектинов

Протеолитический фермент, также называемый протеиназа. Расщепляет длинные цепочки молекул белков (пектинов) на более короткие фрагменты (пептиды) и в итоге на их компоненты. Пектины являются одними из самых распространенных коллоидов сусла и вин. Эти вещества обладают повышенной мощностью сольватации и таким образом повышать растворимость других веществ, включая соли (натрий битартрат), белки и т.д. Таким образом, пектины препятствуют и стабилизации, и осветлению. Более того, пектины, как правило, относительно легко желируются и, следовательно, препятствуют фильтрации.

Используя пектолитический фермент можно добиться большего выхода сока, лучшей осветляемости и как результат более стабильный напиток. 

Дозировка 4-8 г на 20 л. сусла.

Имя: Сан Саныч

Дата: 05.08.2015 16:02

Оценка
попробовал этот фермент на абрикосовой мезге, спустя сутки мезга стала более рыхлой и сока было немного больше чем в такой же емкости без фермента. Не на много, но ощутимо.
С мягкотелыми плодами ещё нужно по экспериментировать, но думаю для виноградной мезги и яблок натёртых на крупно нарезанную тёрку должен подойти отлично
captcha
Оптовая продажа

Бестселлер

Закажите обратный звонок!