Многие виноделы сталкивались с такой проблемой , как недоброд или вялое брожение. Почему так происходит ? В чем причина ? И так уж необходимо использовать ♦питание для дрожжей ♦? Попробуем разобраться.
Различные питательные вещества для улучшения жизнедеятельности и активности клеток винных дрожжей представляют собой один из наиболее ключевых факторов качественного и постоянного процесса ферментации виноградного или фруктового сусла, так как различные питательные вещества, входящие в питание для дрожжей Vitamон создают максимально комфортную питательную среду для наилучшей активизации жизнедеятельности дрожей и их размножения и активного роста а также усиливают механизмы переработки сахара, находящегося в сусле. Свободные азотистые соединение , минеральные вещества и витамины В1 и В2 являются главными необходимыми компонентами для оптимального роста дрожжевых клеток и их жизнедеятельности. Другим питательным веществом, существенно улучшающий жизнедеятельность винных дрожжей и отлично помогающим процессу ферментации, является липид, из которого состоит оболочка стенки дрожжевой клетки и который сохраняет ее форму от разрушения субклеточных структур во время деления или распочкования клеток дрожжей. При достаточном наличии азотистых соединений в сусле, винные дрожжи производят существенно большее колличество ензимов, которые в дальнейшем расщепляют сложные полисахариды и пектиновые соединения и вырабатывают различные ароматические соединения, а в свою очередь минеральные вещества сбалансируют основные функции жизнедеятельности дрожжевых клеток и влияют на их рос . Стабилизаторы ферментов, как регуляторы различных физиологических механизмов . Так же для активной работы дрожжевых клеток необходимы витамины для обмена веществ ,И другие соединения, которые нужны для успешного функционирования винных дрожжей - биотин, тиамин, пантотеновая кислота, инозитол, пиридоксин и рибофлавин итд . Нехватка витаминов может привести к ухудшению ферментации и недобродам.
Поэтому, используя питание для дрожжей Vitamон можно значительно улучшить процесс ферментации и избежать проблем , связанных с вялым брожением и недобродом.