Препарат Optimum WHITE

Специально инактивированные  дрожжи для интенсивности ароматов и долговечности  белых и розовых вин.

Применения

OptiMUM-White - это  новый, природный , специальный препарат из  инактивированных дрожжей; богат глутатионом (антиоксидантные свойства) и полисахаридами, что является результатом  нового оптимизированного производственного процесса, что повышает глутатионную биодоступность. Добавленный в сусло на самой ранней стадии спиртового брожения (после урегулирования),  OptiMUM-White  предотвращает сусло от окисления. С точки зрения качества аромата, вино лучше сохраняет тиолы и сложные эфиры после одного года выдержки в бутылке. Благодаря выпущенным полисахаридам , OptiMUM-White  дополнительно увеличивает  восприятие вкусовых ощущений и способствует укреплению сложности вина.

Результаты

Несколько исследований и испытаний показали положительное влияние глутатиона на сохранение тиолов после одного года выдержки в бутылке.  Обработка показывает лучшее сохранение 3-меркапто-гексанола (3MH) и его ацетата (3MHA), которые отвечают за ароматические тона  маракуйи и грейпфрута.

Сохранение сортовых тиолов

Исследования Совиньон Блан:

моделируемое ускоренное

окислительное старение в вине

Конкретный Protocole: вино

приводят в контакт с чистым O2

(полбутылки) в течение

350 часов, при 20 ° С;

последующее наблюдения концентрации O2

с Presens ® (50 мг / л

после 350 часов выдержки)

Восприятие пороговые значения:

• 3MH: от 50 до 60 нг / л

•-3MH: от 2,5 до 9 нг / л

Инструкция по применению

• Дозировка

Средняя доза: от 20 г до 40 г / гл (от 1,7 до 3,4. Фунтов за 1 тонну США) в зависимости от желаемых преимуществ. Развести OptiMUM-White ® воде или соке  в десять раз больше своего веса и перемешать. Добавить в сок после прессования, в начале брожения. OptiMUM-White ® также обеспечивает небольшую подачу питательных веществ для дрожжей, но не заменяет регулярную программу питания.

• Хранение

Хранить в сухом месте