Винные дрожжи BM Lalvin 4x4

основаны на динамике совместных действиях определенных расс дрожжей, с такими требованиями, чтобы оптимизировать вкусовые качества вина и надежной кинетики брожения. Эта новая расса  совмещает в себе беспрецедентные преимущества расы BM Lalvin 45 – известной и ценимой во всем мире за округлость вкуса и устойчивость цвета со способностью заканчивать брожение в разнообразных и трудных условиях. 

Успешно применяется в производстве красных и белых вин. 

Применение 

Во время алкогольного брожения винные дрожжи BM Lalvin 4x4 вырабатывает полисахариды, способные связывать и стабилизировать полифенолы в сусле. Это способствует стабилизации цвета и систематически понижает 
терпкость танинов. Количество и качество из полисахаридов, вырабатываемых во время брожения, облегчают производство красных вин, которые отвечают всем ожиданиям потребителя. Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 также способствуют увеличению округлости в белых винах, также способствует инициалицазии ЯМБ. Динамические совместные действия BM Lalvin 4x4 имеют все преимущества рассы BM 45. Штамм BM 45 был изолирован как часть 
программы исследования в Montalcino, в центральной Тоскане (Италия), и селекционирован в сотрудничестве с консорциумом вин Brunello di Montalcino и Università degli Studi di Siena. 


 Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 создают вино с усиленной ароматикой, цветом, длительным послевкусием, и надежным брожением.

Особенности:

♦ Среднее производство летучих кислот 

♦ Очень низкое производство SO2 
♦ Средняя  лаг-фаза
♦ Слабое производство пены 
♦ Настоятельно рекомендуется  для производство белых вин
♦ Возможно применение при производстве розовых вин 
♦ Настоятельно рекомендуется для производства красных вин
♦ Не рекомендуются для производства ина из винограда позднего сбора
♦ Не рекомендуются для возобновления движения

♦ Увеличивают сортовой характер 
♦ Диапазон температур брожения 18-30 °C 
♦ Кинетика брожения Умеренная 
♦ Алкогольная терпимость 16% 
♦ Относительная потребность в азота - средняя