Винные дрожжи Lalvin Rhone 2226

были селекционированны Inter-Rhone и Institut Technique du Vin (ITV) из более чем 1500 штамов. Они способствуют производству вин, сенсорные показатели которых напоминают вина долины Роны.  Эти дрожжи принимают участие в раскрытии ароматов кранных ягод, фиалки и персика, что приводит к формированию насыщенных ягодных вин. 

Штамм Lalvin Rhone 2056® увеличивает сортовые особенности и 
полифенольную стабильность красных вин. 
Винные дрожжи Lalvin Rhone 2056 ® улучшают состояни полифенолов в винах, выработанных из винограда сортов Гамэ, Пино, Гренаш, Санджовезе и Темпранильо. Кроме этого, хороший результат достигается при работе с Совиньон Блан и Гренаш Блан, благодаря тому, что дрожжи помогают выразить ароматику этих сортов. 

Микробиологические и винодельческие свойства

• Конкурентный фактор 
• Алкогольная толерантность – до 16 % 
• Короткая продолжительность лаг-фазы 
• Высокая скорость брожения 
• Полное завершение процесса брожения 
• Температурный оптимум от 15 до 25 °C 

• Ферментативная активность: положительное влияние на вещества-
предшественники аромата (норизопреноиды) 
• Потребность в обычном азотном комплексе, к примеру, Fermaid Е®
• Умеренное накопление летучих кислот 
• Среднее накопление SO2 (до 20 мг/л) 
• Среднее накопление Н2 S 
• Низкое пенообразование

Обсудить на форуме