Винные дрожжи для белого вина Lalvin

Винные дрожжи Oenoferm PinoType 5г

Есть в наличии
(0 отзыв)  |   Добавить отзыв

25.00 грн

Эноферм ® тип Пино PinoType

Дрожжи типа Пино для получения вин с современным  профилем из сортов винограда Пино

Описание продукта
Эноферм ® тип Пино - это штамм дрожжей 99/3, селекционированный в Высшем федеральном учебном центре и
федеральном ведомстве по виноградарству, виноделию и садоводству в Клостернойбурге. Эноферм ® тип Пино
особенно подходит для производства сортотипичных, свежих и современных вин, из всех сортов Пино и
производных от них красных и белых сортов.
Допускается к применению по ныне действующему законодательству и предписаниям. Испытан в
специализированной лабораторией на чистоту и качество.
Цель обработки
Производство современных, свежих вин из сортов винограда Пино, само собой разумеется, с надежным
дображиванием.
Продукт и его действие
Эноферм ® тип Пино выбирался специально для брожения всех сортов винограда Пино и их производных,
которые ампелографически едва отличаются друг от друга.
Сенсорные профили требований к успешным винам сортов Пино, которые перечислены в таблице, могут очень
хорошо вырабатываться дрожжами Эноферм ® тип Пино.
Пино черный Пино белый Пино серый
Фруктовый нежно-пряный Легкий-фруктовый, мягкий Растительный
Минеральный Топленые сливки Минеральный
Ягодный аромат Ореховый оттенок Легкий-живительный-тонкий
Вишневый аромат Пряные травы Тонкий ореховый
Орехово-сливочный Юный-свежий Сладковато-пряные сливки
Наполненный-многослойный
Эноферм ® тип Пино предлагает также хорошие предпосылки для последующего успешного биологического
кислотопонижения (БКП).
Эноферм ® тип Пино после брожения дает особенно быстрое самоосветление. Вследствие этого Эноферм ® тип
Пино особенно подходит для раннего розлива вин.
Дозировка
Добавка 15 - 25 г Эноферм ® тип Пино на 100 л сусла дает оптимальное количество жизнеспособных клеток
дрожжей на мл сусла. Эта высокая плотность клеток гарантирует быстрое начало процесса брожения и
доминирование над дикими культурами дрожжей.
Температура мезги/сусла > 15 °C: 15 г / 100 л
Температура мезги/сусла <15 ° C,
для особенно быстрого забраживания, при трудностях
с брожением, обусловленных годом урожая: 20 - 25 г / 100 л
Применение
Регидратация Эноферм ® тип Пино проводится в примерно 10-кратном объеме теплой смеси вода : сусло в
соотношении 1:1 (максимальная температура 35 °C). Эноферм ® тип Пино медленно перемешать и оставить для
набухания на 20-30 минут. Дрожжевая суспензия, как правило, дает легкое пенообразование, и затем
добавляется при перемешивании в общую ёмкость с суслом. Разница температур между теплой дрожжевой
разводкой и прохладным суслом не должна составлять больше чем 8 °C. Иначе может наступить так
называемый дрожжевой шок, который повреждает много дрожжевых клеток. Медленное выравнивание
температур между дрожжевой суспензией и емкостью не допускает этого.
Как только наступает активный процесс брожения, вызванный добавленными дрожжами, целесообразно
проводить контроль температуры, чтобы поддерживать проводить процесс брожения на необходимом уровне.

Оптовая продажа

Бестселлер

Закажите обратный звонок!