Винные дрожжи для белого вина Lalvin

Винные дрожжи Oenoferm Riesling 5г

Товар закончился
(0 отзыв)  |   Добавить отзыв

0.00 грн

Оэноферм ® Рислинг (Oenoferm ® Riesling)

Чистая культура дрожжейдля приготовления вин из винограда сорта Рислинг

Описание продукта


Эноферм ® Рислинг - это штамм дрожжей E 68/73 вида дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Эноферм Рислинг замечательным образом подчеркивает ароматный оттенок тонких вин из сорта Рислинга. Допускается к применению по ныне действующему законодательству. Испытан в специализированной лабораторией на чистоту и качество.

Процедурная цель


Производство замечательных вин из сорта Рислинга с типичным отпечатком места произрастания.

Продукт и его действие

Селекция дрожжей Эноферм ® Рислинг производилась целенаправленно для брожения сусла из винограда сорта Рислинг. Охлажденное брожение при температурах от 15 и 18 °C способствует образованию аромата в направлении фруктовых нот персика.
При хорошем обеспечении питательными веществами эти дрожжи сбраживают сахар полностью до содержания спирта 13 об. %. При более высоких содержаниях спирта к концу брожения температура поднимается до 20-22 °C. Если желателен естественный остаточный сахар, то брожение может быть остановлено снижением температуры, фильтрацией и сульфитированием.

Дозировка

В общем случае рекомендованная дозировка составляет 15 г Эноферм ® Рислинг на100 л. При более низких температурах забраживания, при урожае, пораженном Botrytis и при высокосахаристом сусле
дозировку необходимо повысить до 20-25 г / 100 л.

Применение

Регидратация Эноферм ® Рислинг проводится в примерно 10-кратном объеме теплой смеси вода : сусло в соотношении 1:1 (максимальная температура 35 °C). Эноферм  Рислинг медленно перемешать и оставить для набухания на 20-30 минут. Дрожжевая суспензия, как правило, дает легкое пенообразование, и затем добавляется при перемешивании в общую ёмкость с суслом.
Разница температур между теплой дрожжевой разводкой и прохладным суслом не должна составлять больше чем 8 °C. Иначе может наступить так называемый дрожжевой шок, который повреждает множество дрожжевых клеток. Медленное выравнивание температур между дрожжевой суспензией и емкостью не допускает этого.
Имеет смысл в регидратированную дрожжевую разводку примерно через 10 минут добавить биологический дрожжевой мобилизатор и питательное вещество в таком же количестве, как и дрожжи. Питание на ранней стадии укрепляет дрожжи важными аминокислотами, микроэлементами и витаминами, повышает степень размножения, клеточную активность и образования задушки и повышение чистоты вин. Как только наступает активный процесс брожения, вызванный добавленными дрожжами,
целесообразно проводить контроль температуры, для поддержки процесса брожения на необходимом уровне.

Похожие товары

Оптовая продажа

Бестселлер

Закажите обратный звонок!