Сорбат калия (E202) – эффективный консервант для виноделия

Сорбат калия – это калиевая соль сорбиновой кислоты, широко применяемая в пищевой промышленности в качестве безопасного консерванта (Е202). Он препятствует размножению грибков, плесени и дрожжей, обеспечивая длительное хранение продуктов.

В виноделии сорбат калия используется для предотвращения повторного брожения в бутылках и стабилизации готового напитка перед розливом. В отличие от сорбиновой кислоты, он легко растворяется в воде и не изменяет вкус и аромат вина.

Как правильно применять сорбат калия в виноделии?

♦Рекомендуемая дозировка зависит от спиртуозности вина:

• 10% алкоголя – 200 мг/л
• 11% алкоголя – 165 мг/л
• 12% алкоголя – 135 мг/л
• 13% алкоголя – 100 мг/л
• 14% алкоголя – 65 мг/л

Важно! Перед внесением сорбата калия уровень диоксида серы (SO₂) должен составлять 30-40 мг/л, чтобы предотвратить нежелательное развитие бактерий.

Как добавлять сорбат калия?

Сорбат можно вводить непосредственно в вино без предварительного растворения. Однако при слишком высокой дозировке возможно выпадение осадка.

Также следует учитывать, что его эффективность зависит от уровня pH:

• При pH 3,1 активность максимальная.
• При pH 3,5 она уменьшается в два раза.

Где купить сорбат калия?

Вы можете заказать сорбат калия (E202) онлайн в нашем интернет-магазине HomeWine или посетить наш розничный магазин в Киеве. Мы гарантируем быструю отправку по всей Украине ведущими службами доставки.

Закажите прямо сейчас и стабилизируйте свое вино профессионал