Метавин (Metavin) Этерифицированная метавинная кислота

Описание продукта

Путем внутренней этерификации винной кислоты получают продукт с оптимальной степенью этерификации.
Допущен к применению в соответствии с действующими в настоящее время законами и постановлениями.
Чистота и качество проверены в специализированных лабораториях.

Цель обработки

Замедление выпадения винного камня (гидротартрата калия).

Продукт и его действие

Обработка вина “Метавином” замедляет кристаллизацию и выпадение винного камня, это означает, что
“Метавин” ингибирует рост субмикроскопических зародышей кристаллов винного камня. Период времени,
в течение которого “Метавин” оказывает стабилизирующее действие ограничен и сильно зависит при этом
от свойств конкретного вина. Стабилизирующий эффект длится примерно 6-9 месяцев, в случае вин с очень
сильным перенасыщением винным камнем (температура насыщения выше 16 оС) время стабильности может

сократиться. В этих случаях значительно увеличивают стабильность специальные препараты винной кисло-
ты - “Метавин опти” и “МетаГум”.

Точно определить время стабильности против выпадения винного камня позволяет температура насыщения.
Необходимо иметь ввиду, что при последующей тепловой обработке “Метавин” теряет эффективность, что

может привести к выпадению кристаллов винного камня. В таких случаях лучше применять “Метавин оп-
ти” и “МетаГум”.

Дозировка

10 г “Метавина”/ 100 л вина - это рекомендованное и в то же время максимально допустимое количество.

Применение

“Метавин” минимум за 2-3 дня до розлива разводится в 10-кратном количестве вина и вводится в целую ем-
кость при интенсивном перемешивании.

Вина следует обрабатывать препаратом “Метавин” только после того, когда соответсвующей оклейкой были
удалены белки, поскольку при введении метавинной кислоты может произойти изменение значения рН и
даже небольшие количества белков могут привести к последующему помутнению.
Хранение
“Метавин” гигроскопичен, поэтому его необходимо защищать от влаги. Вскрытые упаковки должны быть
немедленно герметично закрыты и как можно быстрее израсходованы.