Винные дрожжм Oenoferm Freddo

Описание продукта

Винные дрожжи Эноферм Фреддо является специально селекционированным штаммом дрожжей Saccharomyces byanus для добавления в холодное сусло при температуре от 10 °С, а также улучшающего аромат холодного брожения с регулируемой температуре (примерно от 13 °С до 17 °С). При выборе дрожжевого штамма LW317-30 особое значение придавали высокой конечной степени сбраживания даже при низких температурах брожения. Дегустации подтверждают ярко выраженный фруктовый характер Эноферм® Фреддо.

Продукт и его действие

Эноферм® Фреддо используется для ароматическищадящего сбраживания сусла при низкой температуре также для добавки в холодное сусло. Активная сухая чистая культура дрожжей Эноферм® Фреддо была изолирована с помощью длительной селекции на холодных средах. С этими дрожжами возможно контролированое забраживание даже при очень низкой температуре сусла. Эноферм® Фреддо используя потенциал винограда или сусла создает цитрусовые и грейпфрутовые ноты, а также ароматические ноты яблока, персика и розы. Вина после брожения имеют исключительный аромат с  приятной свежестью и особой игрой. Само собой разумеется, Эноферм® Фреддо можно с равным успехом использовать и для брожения при более высоких температурах. Протекание брожения непрерывное и надежное. Эноферм® Фреддо во время брожения показывает минимальную склонность к образованию задушки и очень слабое пенообразование. На биологическое кислотопонижение Эноферм® Фреддо действует скорее сдерживающе.

Подходящая температура брожения протекания брожения и сенсорики: 13-17 °C. Спиртоустойчивость: 15 % об