Винный желатин Gelasol

 Gelasol ◊◊осветляющий желатин ◊◊мелкозернистый- это сверхчистый
винный желатин для осветления (оклейки) различных напитков. Он собенно подходит для осветления виноградной мезги, а также виноградного сусла и вин, и различных фруктовых соков. Он обладает высоким позитивным зарядом, который интенсивно вступает в реакцию с негативно заряженными коллоидами напитков, например, дубильными веществами и остатками пектина, и вместе с ними выпадает в осадок.

Особые преимущества осветляющего желатина Gelasol мелкозернистого:

• Высокая положительная адсорбирующая способность по отношению к отрицательно заряженным дубильным веществам и остаткам пектинов.
• Хорошая растворяемость при 45 – 55ºС.
• Естественный белок сверхчистого пищевого качества с высокой желирующей способностью.

Применение
Осветляющий (винный) желатин Gelasol мелкозернистый необходимо перед
применением растворить в небольшом количестве воды. Тем самым
предотвращается выпадение желатина в осадок и достигается полная
эффективность осветления. Из-за высокой желирующей способности и
растворение и процесс обработки должнывсегда вестись в теплом состоянии. Для определения точной дозировки осветляющего желатина Gelasol необходимо провести предварительные опыты в соотношении на 100 мл. Для практического определения точных показателей исследуемое вещество должно во время всего испытания сохранять температуру, при которой на практике осуществляется обработка желатином.

Подготовка и проведение оклейки:
Лучшее действие желатина достигается при предварительном замачивании и набухании в течение 15 – 30 минут в 5-кратном объёме воды комнатной температуры. Мелкозернистый осветляющий желатин Gelasol следует добавлять в воду для набухания таким образом, чтобы смачивание желатина происходило со всех сторон без образования комочков. После того как желатин набух, его растворяют, нагревая
или добавляя горячую воду при интенсивном перемешивании. Температурараствора должна составлять 45 – 55ºС. Приготовленный таким образом раствор осветляющего желатина непосредственно используется для оклейки виноматериалов. Осветляющий желатин Gelasol нужно задавать теплым, так как при остывании ниже 35ºС
проявляются его желирующие свойства.При оклейке сусла, соков и вин, обрабатываемая жидкость должна интенсивно перемешиваться при помощи подходящей мешалки до добавления желатина. Затем происходит медленная добавка теплого желатина для обеспечения равномерного распределенияпо всему объему. После этого перемешивание продолжается в течение 5 – 10 минут. При правильной дозировке оклеивающее вещество выпадет в осадок
за один день.

Для оклейки вина необходимо проделать процедуру описанную выше, внестиподготовленный раствор в емкость с виноматериалом и интенсивно размешать, после полного осаждения (в течении недели) вино необходимо перелить при помощи сифона в другую емкость и добавить препарат для стабилизации Citronik.

Пакет для осветления 23-25 л вина.