Питательное вещество для винных дрожжей - регидрация SpeedFerm
Для регидрации чистых культур дрожжей.

Активатор брожения SpeedFerm - это специальная смесь питательного веществадля дрожжей из неактивных дрожжей, которая соддержит витамины (например пантотенат, биотин), минеральные вещества (магний, цинк, марганец) и аминокислоты.

Активатор брожения SpeedFerm содержит питательные микроэлементы, которые могут эффективно и целенаправлено поглощаться сухими чистыми культурами дрожжей только в процессе регидрации. В фазк регидрации дрожжевая клетка может поглощать и собирать внутриклеточно микроэллементы, и таким образом, клетки в процессе алкогольного брожения могут постоянно питаться из этого внутиклеточного наопителя питательных веществ. Оптимальное питание дрожжей в процессе регидрации с активатором брожения SpeedFerm обеспечивает надежное выбраживание и высокую долю живых клеток до конца алкогольного брожения .

Особые преимущества активатора брожения SpeedFerm :

- улучшает обеспечение питательными веществами в процессе регидрации
-сокращает образование H2S в процессе алкогольного брожения
-ускоряет размножение клеток
-увеличивает колличество активных клеток в процессе брожения вплоть до окончания ферментации

Активатор брожения SpeedFerm содержит следующий спектр аминокислот (мг/100г):
метионин - 8
цистеин -5,2
лизин -36
треонин - 23
триптофан - 5
аргинин - 22,3
глицин -20
гистидин - 11
изолейцин -24
лейцин - 32
фенилаланин - 19
ванилин - 27

Применение активатора для брожения :,
необходимо перед регидрациейсухих чистых культур дрожжей развести в воде притемпературе 40 град Цельсия. Затем после растворения продукта,в него необходимо добавить сусло таким образом, чтобы соотношение активатора брожения SpeedFerm к суслу было 50:50. Температура смси должна быть 30-35 град Цельсия.
После внесения сухих чистых дрожжей необходимо 15-30 мин для реактивации клеток дрожжей. Следует учитывать тот факт, что регидрируемые клетки дрожжей не переносят больших перепадов температур (макисимально 8-10 град Цельсия)