LALLZYME C-MAX - это пектолитический фермент для осветления сусла и вина.

Основные свойства фермента:

Пектолитический фермент для осветления «сложного» сусла с высоким содержанием пектинов, при низких температурах и/или низком рН. Содержит высокую концентрацию трех главных пектиназ, участвующих в гидролизе пектина: полигалактуроназу, пектин- эстеразу и пектин-лиазу. Содержит определённый высокий уровень эндо–действующих ферментов (пектинлиазы и эндо-полигалактуроназы), что придаёт продукту уникальные свойства: быстрое уменьшение вязкости; эффективен даже при низких температурах (мин. 5 гадусов цельсия); улучшает осаждение взвесей. Воздействие Lallzyme C-МАХ на характеристики конечного продукта Воздействие фермента Lallzyme C-max

Рекомендации по применению Растворите фермент в достаточном объеме воды или сусла (в среднем. 1:100), чтобы равномерно распределить фермент по всему объему.

Применение                                           Параметры (температура / время)                        Рекомендуемая дозировка, г/100 литров

Осветление сусла в обычных условиях   12-20°C / 3-12 часов                                                                       0,5

Осветление сусла в трудных условиях    5-12°C / 3-12 часов                                                                         1-2