НАЗНАЧЕНИЕ
◊ мацерация красного винограда
◊ для получения полнотелых вин
◊ мацерация нейтральных белых сортов.
Гранулированая пектиназа высокой концентрации. Низкая цинамиловая эстераза. Происхождение Aspergillus
Высококонцентрированая пектиназа, средняя концентрация вторичной активности ,целлюлоза и гемицеллюлоза для эффективной и мягкой экстракции
| Назначение | Параметры температура/время | Рекомендуемая дозировка г/100 кг |
брожение при контакте с кожицей, здоровый и нейтральный белый виноград | 8-14° С 2/12 часов | 1-1,5г |
Мацерация мезги | 18-28° С 2/12 дней | 1г |
Расстворите фермент в воде или виноградном сусле (1:10) и распределите по всему объему винограду. Фермент Lallzyme OE следует добавлять до заполнения резервуара или пресса для мацерации.
2017 @ All Rights Reserved - - homewine.com.ua
