Ферментные препараты

Фермент Trenolin OptiDF 2г

Есть в наличии
(0 отзыв)  |   Добавить отзыв

25.00 грн

Бездепсидазный тонкий гранулят пектиназы для обработки мезги, сусла и молодого вина при производстве белых вин и
красных вин

Описание продукта


“Тренолин опти ДФ” – это высокоактивный концентрат пектиназы с уравновешенным спектром активностей требуемых основных фракций пектинэстеразы, полигалактуроназы пектинлиазы. Он очищен от нежелательной депсидазной активности. “Тренолин опти ДФ” является тонким гранулятом бежевого цвета, который легко и полностью растворяется. Он универсально применяется при изготовлении белых и красных вин и его можно вносить для обработки мезги, сусла и молодого вина.
Препарат допущен к применению в соответствии с ныне действующими законодательными нормами. Чистота и качество проверены специализированными лабораториями.


Цель обработки

Для соответствующих случаев применение препарата “Тренолина опти ДФ” дает следующие преимущества:
Мезга:
 лучшая прессуемость, меньшая продолжительность прессования, увеличение производительности
пресса;
 больший выход сусла-самотека, слабая экстракция дубильных веществ и горьких веществ благодаря
низкому давлению при прессовании;
 более высокий выход красящих веществ в случае красных вин
Сусло:
 экономия времени при осветлении сусла, более высокая степень осветления сусла, улучшенные степени
осветления и фильтруемости;
Молодое вино:
 лучшее самоосветление, усиление действия оклеивающих веществ и большая производительность
фильтра.


Продукт и его действие


“Тренолин опти ДФ” благодаря хорошо сбалансированной композиции ферментативных активностей обеспечивает быстрое и полное расщепление пектиновых веществ, а также продвинутое расщепление растительных мешающих и слизистых веществ.
“Тренолин опти ДФ” является ферментативным препаратом, очищенным специальным методом. С помощью этого метода удаляются мешающие депсидазная и оксидазная побочные активности. Этим достигается сорто-типичная свежесть.


Дозировка и применение


Эффективность действия препарата “Тренолина опти ДФ” зависит от дозировки, температуры и продолжительности обработки. Температура обработки должна быть по возможности выше 10 о С, лучше 15 о С и выше. Чем выше температура, тем выше активность фермента. Натуральная верхняя граница составляет
ок. 55 о С.
Перед внесением гранулят растворить в небольшом количестве воды, добавить в резервуар и перемешать,для обеспечения хорошего распределения в обрабатываемом продукте.Случай применения Дозировка “Тренолина опти ДФ”

(г/100 кг или л)
Мезга / белая и красная 2-3
Сусло /красное и белое 1-3
Молодое вино /красное и белое 1-2
Время действия фермента зависит от случая применения и должно составлять минимум 1 час. Более
длительное время действия является выгодным и может достигаться добавлением фермента на ранних
стадиях переработки – на виноград в дробилке, в мезгу или пресс. При производстве красных вин методом
брожения на мезге многодневное действие фермента способствует лучшей экстракции мезги.
При обычном содержании спирта (до 16 об. %) и законодательно установленных максимальных дозировках
сернистой кислоты эффективность действия “Тренолина опти ДФ” не снижается. Бентонит инактивирует
фермент, поэтому его разрешено добавлять лишь после окончания времени ферментации.

Похожие товары

Оптовая продажа