OPTI-RED™ — инактивированные дрожжевые дериваты от Lallemand Oenology, изготовленные по запатентованной технологии MEX™ (Mannoproteins Extraction Process). Обеспечивают раннюю доступность высокомолекулярных полисахаридов для комплексирования с полифенолами, что даёт более интенсивный цвет, округлую текстуру и лучшую интеграцию танинов в красных винах.

Основные преимущества

• Увеличение устойчивости и интенсивности цвета при выдержке;
• Снижение вяжущих ощущений и горечи, более мягкий и округлый вкус;
• Ранняя доступность полисахаридов — комплексирование с танинами уже в начале мацерации;
• Эффективен для низкофенольных сортов, незрелого винограда и высокоурожайных лоз;
• Совместим с ферментами для мацерации; допустим для органического производства (OMRI).

Инструкция по применению

• Рекомендуемая дозировка: 20–40 г/гл (грамм на гектолитр).
• Разведите в объёме воды или сусла, равном примерно 10× массе продукта, затем внесите в сусло в начале алкогольного брожения.
• OPTI-RED™ содержит натуральные аминокислоты и минералы, но не заменяет основную программу питания дрожжей.

Характеристики

Ожидаемые результаты

• Меньшая потеря цвета при выдержке;
• Повышенная стабильность полифенолов;
• Более округлый вкус, лучшая интеграция танинов;
• Улучшение качества молодых и премьерных (primeur) вин.

Подходит для: Grenache, Pinot Noir, низкофенольных сортов, недозрелого винограда, термовинификации и предмацераций.