Винные дрожжи Lalvin 71B

Есть в наличии

(3 отзыв) | Добавить отзыв

40.00 грн

Винные дрожжи Lalvin 71B уникальны способностью потреблять в процессе брожения до 30-40% яблочной кислоты, содержащейся в сусле.

Рекомендации по использованию винных дрожжей Lalvin 71B

Чем же отличаются эти дрожжи ?

Происхождение

Раса винных дрожжей Lalvin 71B была локализована в Национальном Институте
Исследований Сельского Хозяйства (INRA) в Нарбонне (Франция). Основная цель исследований была подобрать штамм винных дрожжей для производства виноматериалов, которые обладают свежими фруктовыми ароматами, характером тропических фруктов, которые сохранялись бы достаточно продолжительное время.

ОСОБЕННОСТИ

Винные дрожжи Lalvin 71В отличаются непродолжительной лаг-фазой,хорошим и полным выбраживанием виноградного сусла в температурном диапазоне от 15 до 30 град. С . Винные дрожжи Lalvin 71В достаточно чувствительны к снижению температуры ниже 15С, что может быть использовано для остановки брожения - надо всего лишь понизить температуру сусла до этой температуры. Но уникальной особеностью расы Lalvin 71В есть способность снижать во время ферментации до 30-40% яблочной кислоты, что содержащится в
сусле. Эта уникальная способность винных дрожжей Lalvin 71В может проявлятся только при температурах брожения выше 18ºС.

ПРИМЕНЕНИЕ

Винные дрожжи Lalvin 71В как нельзя лучше подходит для получения молодых и свежих вин по типу Божоле, но несколько более легких, и с едва уловимым ароматом банана.Винные дрожжи Lalvin 71В применяются для производства белых и красных сухих и полусладких вин из следующих сортов винограда: Каберне Фран, Гевюрцтраминер, Рислинг. При использовании винных дрожжей Lalvin 71B, виноматериал отличается ароматом тропических фруктов. В северных регионах виноделия, где
виноград традиционно отличается повышенной кислотностью, дрожжи частично метаболизируют яблочную кислоту, что дает возможность получать более мягкие,тонкие и деликатные вина. Существенная выработка сложных эфиров и достаточный уровень производимого алкоголя, позволяет получить отличный букет из изначально небогатого на ароматику
исходного материала. Но также при брожении на этих дрожжах сусла, изначально обладающего существенным потенциалом, максимально подчеркивается ароматика.

Инструкция по регидрации дрожжей здесь
Купить винные дрожжи Lalvin 71В Вы всегда можете сделав заказ онлайн или посетив наш магазин в Киеве.

Имя: Кирил

Дата: 22.04.2018 23:36

Оценка

Больше всего в дрожжах Lalvin 71B мне нравится то, что они полностью соответствуют описанию. Можно брать и не бояться, даже для большого количества винограда – вино испорчено не будет. И даже кислые сорта дрожжи делают мягкими и сбалансированными, при этом ничуть не страдает аромат, вино у меня получилось отменное! Брожение оказалось быстрым, я даже не предполагал. Рекомендую эти дрожжи всем, кто желает быстро получить качественный результат!

Имя: Сергей

Дата: 10.08.2016 14:39

Оценка

Добрый день! Первый раз взял эти дрожжи для вишни. Перебродило очень шустро, я даже опасаться начал. Но на вкус нормально, кислотность меньше, чем при брожении на диких дрожжах. Осталось дождаться будущей весны, тогда можно будет оценить качество вина.
Спасибо Александру за грамотную консультацию и оперативность.

Имя: sania

Дата: 25.11.2013 20:00

Оценка

В этом году пробовал эти дрожжи на сортах винограда имеющих повышенную кислотность(Цитронный Магарача,Буковинка ,Черсеги Фюшереш и т.д.).Был приятно удивлен! Все заявленные характеристики присущи! Раса прекрасно работает с суслом имеющим агрессивную кислотность! На выходе получаются мягкие сбалансированные вина с хорошей ароматикой!